Rotolo goloso alla Nutella: quello che preparo quando ho voglia di dolce in 20 minuti

Ci sono giorni in cui sento il bisogno urgente di qualcosa di morbido, dolce e avvolgente, ma senza perdere ore in cucina. Ecco, in quei momenti preparo sempre questo rotolo alla Nutella. È una di quelle ricette che ti salva la merenda, ti coccola dopo cena o ti fa fare un figurone se hai ospiti all’ultimo minuto.

L’ho provato per la prima volta anni fa, con la classica ricetta scritta a mano su un foglietto ormai scolorito, e da allora non l’ho più abbandonata. Il bello? Si prepara in 10 minuti, cuoce in 15, e il risultato è un rotolo soffice che si scioglie in bocca. Il segreto sta tutto nella base: leggera, ariosa, senza burro né olio, e con una farcitura cremosa che parla da sola.

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Tempi, porzioni e difficoltà

• Preparazione: 10 minuti
• Cottura: 15 minuti
• Riposo: 15 minuti
• Tempo totale: 40 minuti
• Porzioni: 8 fette
• Calorie: circa 290 kcal per fetta
• Difficoltà: facile

Cosa occorre per preparare il rotolo goloso alla Nutella

Per la base

• 4 uova medie
• 150 g zucchero semolato
• 100 g farina 00
• 60 g fecola di patate
• 1 bustina di vanillina
• mezza bustina di lievito per dolci

Per farcire

• Nutella quanto basta (circa 200-250 g, in base al gusto)

Come fare il rotolo alla Nutella

Montare i tuorli con metà dello zucchero

Separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola capiente, lavorare i tuorli con 75 g di zucchero usando le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la farina setacciata con la fecola, il lievito e la vanillina. Mescolare delicatamente con una spatola o una frusta a mano per amalgamare bene tutto.

Montare gli albumi e unirli al composto

Montare gli albumi a neve con i restanti 75 g di zucchero, fino a ottenere una consistenza soda e lucida. Incorporare gli albumi al composto di tuorli in tre volte, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.

Cuocere la base e arrotolarla

Versare l’impasto su una teglia rettangolare rivestita con carta da forno, livellando bene la superficie per ottenere una forma il più possibile regolare. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti, finché la superficie sarà dorata e il dolce elastico al tatto.

Appena sfornato, capovolgere subito il rotolo su un canovaccio pulito e leggermente inumidito, eliminare delicatamente la carta forno e arrotolare su sé stesso partendo dal lato più corto. Lasciare raffreddare completamente così, in modo che prenda la forma.

Farcire con Nutella e servire

Una volta freddo, srotolare delicatamente il rotolo. Spalmare con generosità la Nutella, distribuendola in modo uniforme. Arrotolare di nuovo, stringendo leggermente, e avvolgere in pellicola trasparente. Lasciare riposare in frigo almeno 15 minuti prima di tagliare a fette.

Conservazione

Il rotolo alla Nutella si conserva in frigo, avvolto nella pellicola, per 2-3 giorni. È ancora più buono il giorno dopo, quando la Nutella si fonde con la base rendendola ancora più umida. Non è adatto al congelamento, perché la consistenza ne risentirebbe troppo.

Varianti intelligenti per cambiarlo ogni volta

Se vuoi dare una svolta diversa al tuo rotolo, puoi usare una crema al mascarpone o una ganache al cioccolato fondenteal posto della Nutella. Oppure, per una versione estiva, prova a farcirlo con panna montata e fragole fresche tagliate a pezzetti. Se invece preferisci un sapore più “rustico”, sostituisci parte della farina con farina di nocciole: il risultato è pazzesco.

Errori da evitare

Non arrotolare il rotolo da caldo è l’errore più comune: se aspetti che si raffreddi aperto, si spezzerà quando proverai a chiuderlo. Altro errore? Spalmare la Nutella quando è troppo dura: basta scaldarla qualche secondo a bagnomaria o in microonde per ammorbidirla senza rovinarne il gusto.

Cosa fare se hai dubbi

Se temi che il tuo rotolo si rompa, puoi inumidire leggermente la superficie con un velo di acqua zuccherata prima di farcirlo. Questo lo renderà più flessibile. Se non hai la fecola, puoi sostituirla con altra farina, ma perderai un po’ in leggerezza. Per chi è intollerante al glutine, puoi usare un mix senza glutine per dolci, mantenendo le stesse dosi. E se non ami la Nutella? Prova con crema di pistacchio o confettura fatta in casa: ogni versione ha il suo perché.